為落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，市場監管總局、商務部、文化和旅游部近期聯合印發《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》(以下簡稱《意見》)。《意見》以標準體系建設、重要標準研制與實施、標準化試點、標準實施監督、標準化宣傳為主線，重點聚焦餐飲企業、網絡配餐、旅游餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節約的八項具體舉措，推動餐飲企業、旅游景區等單位建立和實施餐飲節約標準。
近日，市場監管總局發布《餐飲業供應鏈管理指南》(GB/T 40040-2021)、《外賣餐品信息描述規范》(GB/T 40041-2021)、《綠色餐飲經營與管理》(GB/T 40042-2021)三項推薦性國家標準。三項標準統籌餐飲企業和上下游相關企業，兼顧實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業務。其中，《餐飲業供應鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業實施供應鏈管理提供指導，推動餐飲業資源協同、集約高效發展。《外賣餐品信息描述規范》規定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內容的描述要求，便于消費者合理點餐、明白消費、避免浪費。《綠色餐飲經營與管理》圍繞“節約、環保、放心、健康”四個方面，提出餐飲企業、綠色餐飲街區的經營管理和持續改進要求，推動餐飲企業提質增效。
下一步，市場監管總局還將組織相關單位研制發布一批國家標準，建立健全節約型餐飲標準體系，同時支持餐飲企業和上下游產業相關單位開展標準化試點，充分發揮示范引領作用，促進餐飲業綠色健康發展。
