華聲在線1月19日訊(記者 黃梅 胡杏子 劉安安)春節(jié)即將來臨，要說哪兒的年味最先“溢”出來，那非各大市場(chǎng)莫屬了。今日，記者前往長沙上碧湘街菜市場(chǎng)、步步高、華潤萬家、盒馬鮮生等地，帶大家逛逛“年味四溢”的年貨市場(chǎng)，了解年前菜品價(jià)格、供應(yīng)、銷售等情況，看看今年過年菜品有什么新花樣。
貨足價(jià)穩(wěn)銷量增，各大市場(chǎng)年味四溢
上午，長沙上碧湘街菜市場(chǎng)熱鬧非凡，灌香腸、臘豬肉、扣肉、土雞、土鴨等頗具年味的菜品隨處可見。雖然是工作日，但前來選購的市民絡(luò)繹不絕，市民們大包小包，提著沉甸甸的“年味”回家。
(上碧湘街菜市場(chǎng)熱鬧非凡，“年味”隨處可見 黃梅 攝)
在專做腌臘肉制品的唐人神連鎖店，顧客唐阿姨正在向店長姜女士詢價(jià)、購買臘肉。姜女士告訴記者，臘月前，店里就囤了充足的貨物，近一周以來，前來購買臘制品的顧客逐漸增多，每日銷售額也逐步提升，其中臘腸和五花臘肉銷量最好。
另外，記者注意到，該店除了提供散裝的臘制品，還準(zhǔn)備了許多新年禮盒，例如“臘么韻味”“臘些年”“臘味合珍”等禮盒，里面有五花臘肉、五香臘牛肉、麻辣香腸、風(fēng)味臘鴨等多種產(chǎn)品組合。“零售臘制品一般買來自己吃，禮盒主要是新年送人，一般在春節(jié)前三天、春節(jié)后一周銷量會(huì)更好。”姜女士說道。
“老板，我來拿昨天在微信上定的土雞和土鴨，你給我留了吧?”在瀏陽白水生態(tài)土雞店里，顧客肖阿姨來門店“取年貨”。老板尋阿姨告訴記者，她微信上有四五百位老顧客，年前，她將顧客拉到群里，需要買土雞土鴨的提前在群里訂貨，隔天來門店取。
“這種線上訂貨、線下取貨的方式很不錯(cuò)，節(jié)省了顧客時(shí)間，我的土特產(chǎn)銷量也越來越好了。臨近春節(jié)，這幾天生意好，有時(shí)候忙得吃飯都顧不上了。”尋阿姨笑著說。
“貨足、價(jià)穩(wěn)、銷量增，是目前年貨市場(chǎng)的特點(diǎn)。”車站北路步步高超市店長馬勇說，“在供貨方面，我們一般在往年同月銷量的基礎(chǔ)，再增加15%的供貨量，這些年貨會(huì)在年前一月前全部到位，確保貨物充足。價(jià)格方面，年前超市會(huì)搞系列促銷活動(dòng)，價(jià)格比平時(shí)低15%左右;銷量方面，從上周末開始，年貨銷量逐步提升，日銷售額從平時(shí)的18萬元左右，增長到30萬元左右，預(yù)計(jì)小年達(dá)到35萬元左右，最高峰是年前幾天，大概50萬元。”
據(jù)商務(wù)廳發(fā)布的2022年第3周(1月10日-16日)湖南省生活必需品運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的12大類生活必需品呈“5漲4跌3持平”態(tài)勢(shì)，總體而言，湖南省生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格漲跌互現(xiàn)。
年輕人接棒掌廚，預(yù)制年菜成“新寵”
不僅年貨菜品貨足價(jià)穩(wěn)，隨著年輕人逐漸接棒掌廚，預(yù)制年菜逐漸成為“新寵”，甚至推動(dòng)了近期預(yù)制菜概念股的大漲。
據(jù)盒馬年菜市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果顯示，目前35歲年輕人正在接過年夜飯的主導(dǎo)權(quán)，他們對(duì)預(yù)制菜的接受程度更高，有82%的30-35歲受訪者對(duì)“年菜套餐”有一定認(rèn)知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預(yù)制年菜。
盒馬3R商品采銷中心采購總監(jiān)張千表示：“為滿足消費(fèi)者對(duì)預(yù)制年菜的多方位要求，我們做了充分準(zhǔn)備。首先，我們年菜商品全部采用冷鏈加工、運(yùn)輸，不額外添加防腐劑。為盡可能簡化加工步驟，幾乎所有年菜商品都可以直接簡單加熱后上桌;像松鼠魚、紅燒肉等菜品，在年菜試吃過程中，無論是造型還是口味均備受好評(píng);而佛跳墻、花膠雞等湯羹類‘大菜’還配贈(zèng)非常‘上鏡’的鍋具，以滿足消費(fèi)者‘曬’年夜飯的需求……”據(jù)悉，盒馬湖南市場(chǎng)預(yù)制年菜自上市以來，目前的銷量同比去年翻了一倍。
記者走訪華潤萬家、步步高、麥德龍等大型商超，發(fā)現(xiàn)商超內(nèi)熟食區(qū)域均擺放了不少新年預(yù)制菜。在華潤萬家蔡鍔路店熟食區(qū)域，擺放著扣肉、臘鴨肉、紅燒肉、炸丸子、剁椒蒸魚等適合湖南人口味的預(yù)制湘菜，此外，還有羊雜煲、羊肉煲、牛雜煲、牛肉煲等系列預(yù)制火鍋，不少消費(fèi)者前來詢價(jià)、購買。
(市民正在挑選預(yù)制菜 黃梅 攝)
熟食區(qū)域王經(jīng)理告訴記者，這些預(yù)制菜均為超市大廚烹飪，主要是各類預(yù)制湘菜，簡單加熱后即可享用。“我們的預(yù)制菜比較實(shí)惠，基本上一個(gè)葷菜也就幾十元，現(xiàn)在每天銷售20份左右，過年前幾天，預(yù)計(jì)每天銷售100份左右。”王經(jīng)理補(bǔ)充道。
除了大型商超，各大酒店亦提供豐富的預(yù)制年菜。長沙圣爵菲斯酒店工作人員向記者透露，今年比較火的預(yù)制菜品有全家福火鍋、黃燜牛腩缽、懷化麻陽鵝、梅菜扣肉、香芋煨風(fēng)吹雞等，目前已預(yù)定近200份，均在過年當(dāng)天送餐到家。值得一提的是，酒店還提供五星級(jí)大廚上門制作年夜飯的服務(wù)。
采訪期間，有年輕消費(fèi)者主動(dòng)向記者介紹道：“今年預(yù)制年菜還蠻火的，早幾天我在直播間已經(jīng)定好了今年的年夜飯，到時(shí)候只用熱一熱就能吃了，方便省時(shí)又省事。”
