星巴克、茶顏悅色等相繼提價 喜茶等下調(diào)單品價格
飲品業(yè)“肉搏戰(zhàn)”，誰更勝一籌
“每天都想來一杯的星巴克，竟然悄悄漲價了。”2月16日，供職于長沙市芙蓉中路一段某傳媒公司的劉小姐發(fā)現(xiàn)，中杯美式咖啡從25元漲至27元。
漲價的并非只有星巴克。三湘都市報記者梳理發(fā)現(xiàn)，受原材料價格上漲，人力、房租等固定開支增加，茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等奶茶店部分飲品價格均出現(xiàn)小幅上調(diào)。漲價后的網(wǎng)紅店，還會繼續(xù)吸引你嗎?■三湘都市報全媒體記者 黃亞蘋 實(shí)習(xí)生 譚惠潔
【現(xiàn)象】星巴克多款飲品悄悄提價，最高漲3元
“以后喝星巴克，只能薅自帶杯立減4元的羊毛了。”劉小姐是星巴克金星級會員，每個月要進(jìn)店消費(fèi)數(shù)百元。
劉小姐將星巴克APP上的點(diǎn)餐價格與歷史消費(fèi)記錄對比，發(fā)現(xiàn)該品牌銷售的中杯拿鐵、燕麥拿鐵、燕麥絲絨拿鐵、焦糖瑪奇朵、冷萃冰咖啡零售價均上調(diào)1元;美式咖啡則視杯型上調(diào)2-3元，容量為592ml的超大杯美式咖啡從30元漲至33元。
門店工作人員稱，品牌定價基于對運(yùn)營成本等多方面因素進(jìn)行綜合評估和考量。2月16日起，調(diào)價的咖啡產(chǎn)品包括焦糖瑪奇朵、燕麥奶、拿鐵等，零售價上調(diào)1元;火腿芝士可頌、古巴風(fēng)情雞肉三明治等食品上漲1-2元。包裝咖啡豆、咖啡杯、周邊產(chǎn)品均不在此次調(diào)價范圍之內(nèi)。
【行業(yè)】有漲有降，飲品業(yè)“肉搏戰(zhàn)”加劇
三湘都市報記者走訪發(fā)現(xiàn)，漲價的飲品店不止星巴克一家。茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道紛紛上調(diào)了部分單品的銷售價格。
茶顏悅色于1月7日啟用新價格，原價16元的幽蘭拿鐵、15元的聲聲烏龍，將分別上調(diào)至17元和16元。一點(diǎn)點(diǎn)銷售的波霸奶茶、冰淇淋瑪奇朵等飲品上調(diào)1元;茶百道的楊枝甘露、黃金椰椰烏龍等招牌產(chǎn)品價格也上調(diào)了2元。
有市場就有競爭，縱觀近年來的茶飲市場，前有“喜茶”、“樂樂茶”，后有“蜜雪冰城”，茶飲賽道不斷涌現(xiàn)新玩家，競爭逐漸白熱化。
針對上述現(xiàn)象，消費(fèi)者反應(yīng)如何?2月16日，記者隨機(jī)采訪10名消費(fèi)者，僅3位對漲價表示可以接受，7位消費(fèi)者表明漲價會影響往后的就餐選擇。“用調(diào)價的方式控制成本，還稱漲價是無奈之舉，這一波操作屬實(shí)有點(diǎn)敗‘路人緣’了。”市民廖小姐如是說。
漲價之外，身處茶飲品牌第一梯隊(duì)的喜茶、奈雪的茶卻選擇逆勢而行，下調(diào)了果茶、乳茶、純茶等諸多單品的價格，下調(diào)幅度在3-7元不等。
如今，在“喜茶Go”小程序的“要平價”“要簡單”兩個類目中，純綠研茶后、無糖美式兩款飲品的價格只需9元;“奈雪點(diǎn)單”小程序的“輕松購”選項(xiàng)中，同樣新增了多款不高于20元的果茶熱飲、茶飲和咖啡。
【觀點(diǎn)】成本驟升導(dǎo)致漲價，行業(yè)戰(zhàn)火會愈燒愈猛
日前，飲品行業(yè)自媒體“咖門”聯(lián)合飲品行業(yè)發(fā)布的《茶飲疫情生存報告》顯示，2020年1月25日至2月9日，茶飲企業(yè)超九成門店停業(yè)，其中，65.56%門店全部停業(yè)，25.38%門店僅剩幾家店?duì)I業(yè);在未營業(yè)的情況下，相比去年同期，65.86%門店幾乎零收入。
就漲價原因，茶顏悅色公開發(fā)文稱，頂著品牌紅利、依靠規(guī)模擴(kuò)大帶來的采購紅利這兩大優(yōu)勢，品牌已5年未調(diào)價，“市場上原材料和其他成本逐年走高，之前積累的那些紅利也扛不住一系列的疊加成本。所以，當(dāng)遇上不斷上漲的各類物價，我們始終不愿意也不想用原料成本來解決。”
此外，根據(jù)星巴克發(fā)布的2022財年第一季度財報顯示，2021年10月4日至2022年1月2日，中國市場同店銷售額下降14%、平均客單價下滑9%、交易額下滑6%。
“受上游供應(yīng)鏈影響，原材料成本明顯提升，漲價是解決問題最直接的方式。喜茶、奈雪的茶降價試圖以價格換取更大的消費(fèi)市場，爭奪更多原本對價格猶豫的用戶。”業(yè)內(nèi)人士表示，“無論是新晉茶飲品牌還是傳統(tǒng)沖泡奶茶巨頭，成本漲價的大環(huán)境下，奶茶行業(yè)的戰(zhàn)火只會愈燒愈猛。”
