“質(zhì)優(yōu)價美，好省，好省……”超市里不斷播放宣傳語，可偌大的生鮮區(qū)，只剩下空空蕩蕩的冷柜。名噪一時的家樂福超市中關(guān)村店，正面臨改造升級。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，北京的大型超市，近年來關(guān)張或者轉(zhuǎn)型的不在少數(shù)。那些關(guān)張的大超市，各有各的原因；那些活得還不錯的大超市，找到了生存之道。
改造
一家旗艦店的十八年興衰
從中關(guān)村廣場的入口往地下走，迎面而來的都是帶有告別色彩的宣傳語——“期待與您相約未來”“感謝18年的陪伴”。看起來，中關(guān)村廣場將經(jīng)歷徹底改造。
2004年3月17日，家樂福中關(guān)村店在中關(guān)村廣場開業(yè)。當(dāng)時的新聞標(biāo)題，有兩個關(guān)鍵詞——旗艦店和亞洲最大。隨著這個大型超市而來的，還有很多商鋪，它們密密麻麻地分布在通往超市入口的必經(jīng)之路上。大超市帶來商業(yè)集聚，在當(dāng)時是被廣泛認可的商業(yè)模式。
“一直到2017年之前還都挺火的，之后就不行了。”因為家樂福的人氣，一個商鋪老板把店搬來了中關(guān)村廣場，可現(xiàn)在店里掛著“甩賣”的招牌，“我也不知道這里會改成什么，沒人跟我們說。”
“人已經(jīng)越來越少了。”一個服裝店老板在整理著清倉的褲子，“這兩天倒是多起來，都來掃尾貨。”
走進超市，掃貨的氣氛更加濃烈。床上用品打五折，幾排貨架已經(jīng)空了。“跟我們說是三月底清完，其他不知道。”工作人員說，他們會轉(zhuǎn)到別的家樂福門店。到了生鮮產(chǎn)品那一層，發(fā)現(xiàn)空著的貨架和冰柜更多。冷鮮肉已經(jīng)一件都不剩，只剩下空空如也的柜臺。
“這個旗艦店是我大學(xué)畢業(yè)那年開的，當(dāng)時號稱亞洲最大，沒想到現(xiàn)在快關(guān)門了。”推著購物車的大劉很感慨，他回憶，這家超市剛開業(yè)時，中關(guān)村和現(xiàn)在完全不同，當(dāng)時還有不少生活氣息，附近的小區(qū)還沒被高樓擋住。他還記得自己跟幾個同學(xué)租房住在海淀圖書城附近，周末到家樂福來購物。那時候，中關(guān)村的商業(yè)形態(tài)很單一，以電腦城為主，家樂福的出現(xiàn)，很大程度上改變了附近居民的生活。
“說老實話，我自己最近幾年也不怎么來家樂福。社區(qū)附近就有菜站，而且網(wǎng)購太方便了。”跟18年前相比，購物習(xí)慣早已改變。
超市的結(jié)賬口寥寥數(shù)人，而在十幾年前，對這家超市最多的評價，就是結(jié)賬排隊太長。從超市往外走，能路過一條美食街，時至中午，在中關(guān)村上班的人們，把整條街都擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。對他們來說，美食街的價值遠大于一個大超市。走出美食街，中關(guān)村高樓林立，曾經(jīng)亞洲最大的家樂福，早在它調(diào)整之前，就已經(jīng)淹沒在拔地而起的城市森林之中。
調(diào)研
京城大超市的日子不好過
家樂福中關(guān)村店不是近年來第一家改造的大型超市。北京東南五環(huán)外的城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場，客流量一直不大，2018年引進盒馬鮮生，被認為是一劑強心針。但好景不長，這里的盒馬鮮生在2021年4月底停業(yè)，距離開業(yè)僅僅3年。
超市原來在城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場的地下一層，盡管所有的宣傳符號都已經(jīng)抹掉，但還是能依稀看到當(dāng)初的印記。“我記得當(dāng)時網(wǎng)上流傳，有盒馬的地方，叫‘盒區(qū)房’。確實，一開始覺得很高大上，海鮮很新鮮，還能現(xiàn)場加工。”小錢在地下一層吃快餐，他說這里盒馬剛開業(yè)的時候，每逢節(jié)假日顧客盈門，餐飲加工區(qū)都要排隊。高漲的客流，也吸引來其他商業(yè)。
在現(xiàn)在已經(jīng)封閉的超市出入口外，密密麻麻分布著很多店鋪，從招牌上看，有奶茶、熟食、小吃等等。但隨著盒馬關(guān)門，這些店鋪也一家一家離開。堅持下來的那幾家，門可羅雀。“超市撤了，對客流肯定有影響啊，現(xiàn)在主要靠外賣。周末人稍微多一點。”一家面館的服務(wù)員正攬著客，這家店正好對著超市的結(jié)賬口，曾經(jīng)是客流最密集的區(qū)域。
在城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場這家盒馬鮮生閉店后一個多月，2021年6月18日，北京首家盒馬X會員店在東南四環(huán)外的世界之花假日廣場開業(yè)。雖然往城內(nèi)挺進了一環(huán)，但世界之花和城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場很像，也是客流量較為一般的購物中心。對標(biāo)沃爾瑪山姆店的盒馬X會員店，只有持會員卡的消費者才可以進入。從外觀看盡顯高檔，甚至有專門為會員準(zhǔn)備的寵物店。門口的店員，一一核實每一個顧客的會員身份，她強調(diào)辦理會員后，才能得到多重優(yōu)惠服務(wù)。
根據(jù)2022年2月贏商網(wǎng)發(fā)布的調(diào)研報告，過去一年，大型超市普遍過得不容易，往會員制、小店面、精品超市轉(zhuǎn)型，成為普遍趨勢。
據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計，13家超市上市企業(yè)中僅2家凈利、營收雙增長，11家凈利潤下滑，下半年這一頹勢也未能扭轉(zhuǎn)，全年業(yè)績亦不容樂觀。僅監(jiān)測的13家超市企業(yè)全年關(guān)閉門店超100家，其中，人人樂、沃爾瑪、家樂福3家關(guān)店數(shù)超90家。2021年，家樂福關(guān)閉了20多家門店，沃爾瑪關(guān)閉超30家大賣場。
會員制是超市企業(yè)選擇的重要轉(zhuǎn)型之路，2021年中國會員制超市品牌已經(jīng)多達12家。“老”會員制超市如沃爾瑪山姆店、麥德龍等，開店加速。“新”會員制超市，如永輝、家樂福等，也加入攪局行列。
轉(zhuǎn)型
老超市扎根社區(qū)尋新生機
在三里河?xùn)|路邊，眾多老舊小區(qū)中間，有一家同樣開業(yè)18年的物美超市，近兩年成功完成了轉(zhuǎn)型，其銷售額，在北京所有物美賣場中，已經(jīng)躋身前20名。
每天早晨，這里擠滿購買生鮮物品的中老年人。“我們這里硬件條件受限還挺大的，門口沒辦法停車，來的顧客幾乎就是住在周邊的中老年人，步行、騎車或者公交車過來。”這家物美的店長楊海奇說，轉(zhuǎn)型的目的，就是抓住這部分顧客。超市在生鮮區(qū)域做了擴容，增加了蔬菜、肉類、水產(chǎn)、水果的品類，既有菜市場風(fēng)格的散裝菜，也有高檔超市風(fēng)格的包裝菜。一些高檔超市經(jīng)常會出現(xiàn)的每日更新的鮮菜、鮮肉，這里也有不少。
針對周邊老年人居多的特點，這家物美強化了天福號、六必居等北京老字號專柜，集中在一起方便老年人選購。不只是保持老傳統(tǒng)，還有新突破，超市與多點APP配合，實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)半小時送貨上門。在收銀環(huán)節(jié)，既有現(xiàn)金款臺，又采用了多種智能設(shè)備，有的可以自動識別和稱重，有的可以自助結(jié)賬。為了加強超市與社區(qū)生活的聯(lián)系，這里還配備了10元快剪理發(fā)等服務(wù)項目，每天都能吸引很多顧客。
“電商的高速發(fā)展，讓傳統(tǒng)大賣場品類齊全的優(yōu)勢蕩然無存。大賣場需要巨大的面積，去實現(xiàn)大概兩萬種商品的覆蓋。而電商呢？數(shù)以百萬種商品可供選擇。”北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽早就預(yù)言過超市大賣場的舉步維艱，疫情又加劇了這一局面，“往社區(qū)生活服務(wù)轉(zhuǎn)型，幾乎是每一家超市賣場的必由之路。”
對現(xiàn)在眾多超市往會員制的轉(zhuǎn)型，賴陽并不看好。“大家只看到了業(yè)績增長，覺得是會員制賺錢。但其實，會員店的成功，不是因為它是會員制，而是它的供應(yīng)鏈。”賴陽舉例，山姆店只賣精選的三四千種商品，這些商品由沃爾瑪遍布世界的門店，在當(dāng)?shù)夭少彾鴣恚缇托纬闪顺墒斓墓?yīng)鏈。“我們國內(nèi)的會員制超市要做全球采購，供應(yīng)鏈有優(yōu)勢嗎？未來超市的出路，還是應(yīng)該做社區(qū)生活方式的服務(wù)者。”本報記者 孫毅 文并攝
營業(yè)執(zhí)照