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近期，日本東京醫科齒科大學研究小組利用一項兒童生活與健康研究數據，以每天吃早餐的281名9～10歲的兒童為對象，讓孩子連續7天報告早餐所吃食物，并對兒童心理健康進行評估，分析二者之間的關系。研究表明，早餐多吃谷類食物（不包括甜谷類食物），可明顯降低孩子行為問題風險，從而保持良好的精神狀態和學習注意力。
孩子出現的行為問題，主要體現在性格、脾氣、情緒等方面，與多種因素有關，是心理不健康的表現。這項研究結果顯示，在調整潛在混雜因素后，早餐頻繁攝入谷類食物（無論是米飯還是面包）與行為問題呈負相關，孩子的行為問題可隨谷類食物的增加而降低，攝入越多，風險越低。然而，主要由甜面包或糕點組成的甜谷類食物則與孩子行為問題減少和改善無關。這項研究發表在近期出版的《營養素》雜志。（夏普）
