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三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊（喬義平 記者 黃艷）制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，咸陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局精心部署、開(kāi)展宣傳、組織觀摩、強(qiáng)化監(jiān)管、公布案例，多措并舉推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)，取得實(shí)效。

精心部署明責(zé)任。制定印發(fā)《制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》《關(guān)于推行制止餐飲浪費(fèi)行為的指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確工作任務(wù)，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任，建立長(zhǎng)效機(jī)制。定期組織召開(kāi)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作調(diào)度會(huì)，分析研判形勢(shì)，促進(jìn)工作落實(shí)。

以宣促治強(qiáng)意識(shí)。組織開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)從我做起”線上承諾活動(dòng)，截至5月4日，已有3070家餐飲單位、12625名個(gè)人參與承諾活動(dòng)。聯(lián)合移動(dòng)、聯(lián)通、電信等運(yùn)營(yíng)商，發(fā)送制止餐飲浪費(fèi)公益短信180余萬(wàn)條。印制張貼“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”宣傳海報(bào)3萬(wàn)余份，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)，提高節(jié)約意識(shí)。

推廣經(jīng)驗(yàn)促提升。組織全市重點(diǎn)學(xué)校和大型餐飲單位負(fù)責(zé)人、監(jiān)管人員對(duì)咸陽(yáng)渭城中學(xué)、咸陽(yáng)天琪酒店推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作情況進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，推廣典型經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)共同提升。渭城中學(xué)推行智慧食譜數(shù)字化管理，依靠AI大鍋飯智能軟件制定數(shù)量適宜、結(jié)構(gòu)科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)帶量食譜。在食材采購(gòu)中，做到按需下單、計(jì)口下糧，當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天使用，合理控制庫(kù)存儲(chǔ)存量，保證食材新鮮度的同時(shí)，避免過(guò)量采購(gòu)造成浪費(fèi)現(xiàn)象。在粗加工時(shí)根據(jù)食材不同部位屬性，要求員工能用則用，提高食材的出成率和使用率。推行“鴻餐數(shù)字化”量化管理，根據(jù)就餐人數(shù)，對(duì)所有原輔料、調(diào)味品進(jìn)行數(shù)字化管理，避免因產(chǎn)品問(wèn)題造成浪費(fèi)。

強(qiáng)化監(jiān)管促落實(shí)。對(duì)提供餐飲外賣(mài)、婚宴、自助餐、旅游團(tuán)餐、農(nóng)村家宴等經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展執(zhí)法監(jiān)督檢查，對(duì)浪費(fèi)行為及時(shí)教育制止，目前，已對(duì)9家市級(jí)機(jī)關(guān)食堂、23家大型餐飲單位、2家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談提醒，要求將節(jié)約理念貫穿餐飲全鏈條。在各機(jī)關(guān)食堂餐余垃圾回收處安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行監(jiān)督提醒。