9月14日，星巴克宣布發(fā)布2025中國(guó)戰(zhàn)略愿景，至2025年以每9小時(shí)開出一家新門店的速度，新增開3000家門店，總門店數(shù)量達(dá)到9000家，實(shí)現(xiàn)凈收入翻倍。不過記者發(fā)現(xiàn)，咖啡市場(chǎng)正在被新興品牌瓜分，消費(fèi)者對(duì)更便宜的咖啡接受度較高。最新財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國(guó)門店銷售額大跌44%。
星巴克門店銷售額下滑44%
截至2022年第三財(cái)季（2022年4月-6月），星巴克中國(guó)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5.4億美元，同比下跌40%；而在星巴克全球同店銷售額增長(zhǎng)了3%的背景下，星巴克中國(guó)門店銷售額同比下滑了44%。
(資料圖片)
值得注意的是，2022年第一財(cái)季以來，星巴克在中國(guó)的市場(chǎng)同店銷售額就開始下降，下滑達(dá)14%，平均客單價(jià)下滑9%；22Q2星巴克在中國(guó)市場(chǎng)收入再次同比下降14%，同店銷售額下降20%，平均客單價(jià)下降4%，已經(jīng)連續(xù)三個(gè)季度出現(xiàn)下滑。
星巴克在未來3年里投入加碼，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)野心勃勃。除了開出更多“第三空間”門店，星巴克還提出，持續(xù)發(fā)力“專星送”業(yè)務(wù)以追求全渠道服務(wù)擴(kuò)張。目前，星巴克中國(guó)每天有超過5000名專屬騎手，每單平均用時(shí)19分鐘。公司目標(biāo)是，至2025年，外送業(yè)務(wù)銷售額翻倍。南京市民王女士對(duì)記者表示，自從星巴克可以叫外賣，便懶得走去店里，想喝時(shí)手機(jī)上下單很方便。
星巴克中國(guó)還計(jì)劃將借助電商渠道，發(fā)力咖啡周邊商品及禮品業(yè)務(wù)。至2025年，其銷售表現(xiàn)預(yù)計(jì)將以30%的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)擴(kuò)容。9月15日，記者在南京河西一家星巴克門店看到，周邊商品小熊掛件正在熱賣，店員介紹，這是一款“逗貓神器”，按下小熊肚子上的按鈕，便會(huì)出現(xiàn)一個(gè)紅色的激光五角星造型。另外，各種季節(jié)款杯子也是星巴克的“招牌”商品，此前也曾經(jīng)出過“貓爪杯”等爆款。
多個(gè)新興品牌強(qiáng)勢(shì)崛起
巨大的市場(chǎng)不斷吸引新入局者。目前的線下咖啡市場(chǎng)，除了瑞幸與星巴克對(duì)壘，M Stand、Manner等國(guó)內(nèi)新興品牌崛起，還有%Arabica等國(guó)際連鎖品牌陸續(xù)進(jìn)駐。
根據(jù)瑞幸咖啡2022年第二季度財(cái)報(bào)，報(bào)告期內(nèi)總營(yíng)收32.987億元，同比大漲72.4%，自營(yíng)門店利潤(rùn)率增長(zhǎng)至30.6％，扣除債務(wù)損失后，連續(xù)兩個(gè)季度實(shí)現(xiàn)盈利，期內(nèi)凈新增615家門店，門店總數(shù)量達(dá)7195家，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超過了星巴克。
新晉品牌M Stand咖啡在南京開了8家店，記者走訪新街口德基廣場(chǎng)門店發(fā)現(xiàn)，咖啡定價(jià)在28元~40元，階格與星巴克基本持平，裝修風(fēng)格獨(dú)特的門店成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。同為新晉品牌的Seewaw咖啡，記者走訪其在河西國(guó)金中心的門店發(fā)現(xiàn)，咖啡定價(jià)28元~39元，但算上買一贈(zèng)一的券和任意兌換券，價(jià)格比星巴克親民不少。
憑借“生椰拿鐵”的創(chuàng)新風(fēng)味，瑞幸等咖啡品牌迅速出圈，導(dǎo)致星巴克也不得不將創(chuàng)新口味放在菜單最顯眼的位置。
另一方面，星巴克之前是有市場(chǎng)產(chǎn)品定價(jià)權(quán)的，咖啡產(chǎn)品定價(jià)都是在25元-35元不等，但現(xiàn)在雖然受到大宗商品漲價(jià)的影響，咖啡線上渠道的價(jià)格還是不斷下行的，甚至低于2018年前后，這也讓星巴克喪失了價(jià)格主導(dǎo)權(quán)。星巴克提出進(jìn)一步擴(kuò)張后，有意重奪定價(jià)權(quán)，但是，消費(fèi)者是否愿意？記者進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查。
“星巴克太貴了，還是瑞幸這些新品牌不到20元的價(jià)格適合打工人。”南京市民李女士坦言，她主要看重咖啡的提神作用，感覺各家口味區(qū)別不大。在90后市民許女士眼中，咖啡更多是一種社交手段，“約客戶朋友談事情一般會(huì)喝咖啡，比起約吃飯時(shí)間上更容易碰上，當(dāng)然我也要考慮成本。”
同時(shí)，新式茶飲也在入侵咖啡賽道。奈雪的茶、喜茶等新茶飲品牌入局。各行業(yè)巨頭也對(duì)咖啡市場(chǎng)虎視眈眈，例如中國(guó)郵政、李寧也紛紛跨界開設(shè)咖啡店，意圖是觸達(dá)年輕人，中國(guó)咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。對(duì)價(jià)格不占優(yōu)勢(shì)的星巴克而言，每一個(gè)本土品牌都有可能改變消費(fèi)者心智。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?徐兢
校對(duì) 盛媛媛
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