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2023年中秋國慶假期，線下餐飲逐漸恢復疊加旅游熱，火鍋市場迎來需求高峰。

10月4日，多家連鎖火鍋企業在接受澎湃新聞記者采訪時表示，客流量明顯增長，翻臺率大幅提升，“這為雙節長假帶來信心，也為線下門店消費經濟帶來良好信號。”

連鎖火鍋品牌海底撈（06862.HK）向澎湃新聞記者表示，雙節假期杭州西湖周邊的多家海底撈都出現了全天排隊的情況，部分門店的翻臺率達到了10次。杭州地區的觀賽熱，也拉動了餐飲消費。海底撈相關負責人表示，今年翻臺率最高的門店也出自杭州。

海底撈提供的數據顯示，從9月29日開始，全國門店的客流量就開始大幅度增加。截至10月2日的長假前4天，海底撈接待顧客超700萬人次。

雙節疊加，加上消費者的出游熱情，餐飲需求居高不下，多家火鍋店都表示翻臺率遠超以往。

小龍坎火鍋負責人告訴澎湃新聞記者，作為今年最后一個長假，今年中秋國慶雙節線下消費力度逐漸攀升。全國小龍坎火鍋門店均有少量或持續性的排隊情況出現。客流及翻臺率相較于去年同期，有明顯增長，“9月29日中秋節當天，小龍坎火鍋成都18家在營門店共計接待顧客超過8000人次，其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻臺率高達7.2次。”

10月4日，澎湃新聞記者還致電了上海、北京、成都、重慶、深圳、三亞地區10家火鍋店，店員均表示，中秋國慶期間，店內客流量有所增加，且就餐時段，出現了不同程度的排隊現象。

“店里幾乎是全天需要排隊，早上10點左右顧客就開始陸續到店了。”海底撈西湖工聯CC店的朱店長表示，今年黃金周疊加亞運會，門店生意更加火熱。10月1日當天店內翻臺率突破了10次，相比今年春節期間7次翻臺率也高上不少。

一家重慶本地特色火鍋店則表示，這幾天客流量一直居高不下，遠超平時。“店里游客和本地人都有，但明顯游客占比會多一點。”該店員告訴澎湃新聞記者，最近門店每天可以接待100多桌，翻臺率超過6次。另一家重慶連鎖火鍋店店員告訴澎湃新聞記者，門店24小時營業，每個時段都有人來就餐。一般而言，上午11點左右和下午5點左右餐廳進入客流高峰，高峰時段想要就餐至少需要排1個小時隊，“如果要來吃飯，晚上10點以后人會相對少一點。”

市場普遍認為，受政策、消費需求提升等多方面因素影響，四季度消費將延續溫和復蘇態勢。文化和旅游部數據中心的數據顯示，假期前三天，國內旅游出游合計3.95億人次，同比增長75.8%；實現國內旅游收入3422.4億元，同比增長125.3%。澎湃新聞見習記者 范昕茹