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大麥茶致癌是因為它在加工過程中需要經過高溫烤制，會發生一定的燒焦狀況，其中的蛋白質和氨基酸與糖類發生反應，造成產生致癌物質丙烯酰胺。但要是少量或是偶爾飲用，并不會對人體產生不好的作用。
大麥茶致癌的原因
制做大麥茶的原料大麥自身不具備致癌的特性，但是其在生產和高溫烤制的過程中會發生一定燒焦的情況，其中的氨基酸和糖發生反應，產生致癌的物質丙烯酰胺，具有一定的致癌特性。
可是大麥茶的致癌性需要長期或是大量飲用的情形下才會呈現，因此倘若平常少量或是偶爾飲用大麥茶并不會對身體產生不良影響，相反，大麥茶中含有較多對人體有益的物質。
大麥茶特性寒性，是一種比較清爽消暑的茶水，適合夏季飲用，能夠緩解躁熱，除油解膩，特別適合夏季飲用。大麥茶在日本比較流行，是每家每戶必備的飲品。
