在長沙一家超市，市民正在選擇咸甜口味的冰淇淋。

近日，“平價雪糕賣爆了”這一話題登上了微博熱搜。今年夏天，雪糕、冷飲消費需求大幅提升，蔥爆牛奶、牛油果海鹽、吃了個“芥寞”等咸甜口冰淇淋“現身”市場。早在今年7月底，海天醬油冰淇淋快閃店也落地長沙，吸引了大量年輕人打卡。

咸甜口味冰淇淋能否真正博得人心?是博眼球還是真創新?8月28日，記者展開了走訪。

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咸甜口味冰淇淋掀起“味蕾風暴”

在熱浪如潮的長沙，各種奇葩的口味層出不窮。

8月28日，在湘春路附近的一家芙蓉興盛超市，歐女士正從冰柜里拿出一支咸蛋黃口味的雪糕，“咸甜的冰淇淋吃起來口感更豐富，不會讓我長胖的‘負罪感’那么重。”

“這款海天醬油冰淇淋，融合了醬油的咸鮮和奶油的香甜?！焙Ｌ焯詫毠俜狡炫灥昕头榻B，紙盒裝醬油冰淇淋每盒16.5元，陶瓷罐裝的每盒27元，這些都是門店的暢銷品，月銷超過了400多單。

在開福區油鋪街冰批店，咸甜口味冰淇淋銷量相當不錯?！芭l價每支5元的椰子灰冰淇淋、每支10元的鐘薛高海鹽味冰淇淋都賣得很好，經常需要補貨?！痹撻T店的負責人介紹。

不僅如此，加入咸口冰淇淋“陣營”的還有八喜。它們推出的地中海海鹽口味冰淇淋被不少人“種草”。

獨特口味是把雙刃劍

相比于傳統口味的冰淇淋，咸甜口味冰淇淋能否被消費者接受呢?

“如今年輕消費者逐漸成為消費主力軍，越來越多的品牌愿意研究并推出符合他們喜好的冰淇淋產品。”從事8年冰批行業的于女士認為。

由于多品牌的進入，咸甜口味冰淇淋市場正逐漸被打開，而消費者對此也十分認可。凱度《2019食品飲料市場趨勢及人群分析》報告指出，酷愛社交、分享意愿強烈的Z世代，在飲食方面也追求趣味性，想要與眾不同的飲食體驗。

業內人士分析認為，咸口其實是整個冰淇淋行業求創新、謀生存的表現，是商家在探索小眾口味的嘗試。但獨特口味也是把雙刃劍，有話題，但會讓產品生存周期縮短，要持續熱銷還需在產品和安全性方面發力。

■全媒體記者 卜嵐 通訊員 顏菁杉 周綺芃