三秦都市報-三秦網(wǎng)訊（喬義平 記者黃艷）近日，咸陽市市場監(jiān)管局結(jié)合“守底線、查隱患、 保安全”專項行動，嚴(yán)把“六道關(guān)口”，對全市學(xué)校食堂、幼托機構(gòu)和校園集中配餐企業(yè)開展全覆蓋排查整治，全力筑牢校園食品安全“防線”。
嚴(yán)把食品原料關(guān)。督促校園食品、餐飲經(jīng)營單位采購食品原料嚴(yán)格落實索證索票、查驗和登記制度，嚴(yán)禁采購有毒有害、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料。
嚴(yán)把個人衛(wèi)生關(guān)。對校園食品、餐飲從業(yè)人員健康證進行全面檢查，要求建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持證上崗，保持良好個人衛(wèi)生。
嚴(yán)把食品儲存關(guān)。對校園食品、餐飲經(jīng)營單位食品儲存制度落實情況進行檢查，要求成品與半成品、原料分開存放，對長時間（超過2小時）存放的食品，要求在低于10℃或高于60℃的條件下存放，在10℃～60℃條件下放置2小時以上的熟食，再次食用前必須充分加熱。
嚴(yán)把加工制作關(guān)。監(jiān)督校園食品、餐飲經(jīng)營單位對盛放食品的器具生熟分開，烹飪食品燒熟煮透，食品中心溫度達(dá)到70℃以上。加工涼菜、裱花蛋糕等食品在專門操作間內(nèi)制作，隔夜熟食食用前徹底加熱，嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。
嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。監(jiān)督校園食品、餐飲經(jīng)營單位嚴(yán)格落實食堂、餐飲具等各項清洗消毒制度，確保食品加工設(shè)施和盛放器具潔凈衛(wèi)生。
嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。督促校園食品、餐飲經(jīng)營單位始終保持經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，加強殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物品的管理。
截止3月16日，全市共出動執(zhí)法人員2180 人次，執(zhí)法車輛780臺次，檢查學(xué)校食堂1542家，檢查覆蓋率為100%，下發(fā)責(zé)令整改通知書86份。
營業(yè)執(zhí)照