熱紅酒是冬季的“標配”，很多人會買來紅葡萄酒，與肉桂、橙子、蘋果、迷迭香等食材一起煮得熱乎乎，一口下肚溫暖寒冬。揚子晚報/紫牛新聞記者注意到，有人喜歡葡萄酒的醇香，卻不想攝入酒精，于是便用“無酒精葡萄酒”作為原料，煮出的熱紅酒口感也不錯。另外，市面上還有無酒精啤酒、無酒精起泡酒等，成為越來越多年輕人的飲酒新方式。以無酒精葡萄酒為例，據(jù)央視財經(jīng)報道，與2020年相比，2021年全球無酒精葡萄酒市場規(guī)模增長了24%。
“無酒精”的酒是啥味道
有人說，“無酒精葡萄酒”不就是葡萄汁嗎？“無酒精葡萄酒”還能叫酒嗎？從事酒類行業(yè)多年的阿山告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，無酒精葡萄酒經(jīng)過了傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝進行發(fā)酵和陳化后，再通過蒸餾等手段去除酒精。因此，它和直接榨出的葡萄汁有明顯區(qū)別。在阿山看來，因為無酒精酒類的卡路里和酒精含量很低，對于控制飲酒、不會喝酒的人來說，是一個新選擇，也能滿足一定程度上的社交需要。
(資料圖片)
電商平臺售賣的無酒精葡萄酒
無酒精的酒類是個啥味道？阿山介紹道，“拿起泡酒來說，有酒精的和沒酒精的，口感其實沒什么區(qū)別，只是少了那股酒精的味道。當然要選擇同屬于高泡或者低泡的酒來對比，因為低泡酒入口的氣泡會比較綿密細膩，高泡酒入口會相對來說粗獷一些，如果是拿無酒精低泡酒和有酒精高泡酒來對比，差別就會大了。”
“一兩年前無酒精葡萄酒就挺流行的，當時我還買過，蠻喜歡的。后來不知是什么原因，常去的那家超市不賣了。”南京市民范先生回憶道，他在公司聚餐時喝過一次無酒精葡萄酒，還在超市專門買過，喝起來就是葡萄酒的味道，只是沒有了酒精，喝完不“上頭”。
南京市外賣平臺售賣的無酒精啤酒
“我喝過一次無酒精啤酒，口感和普通啤酒很像，略微淡一些。當時剛好在便利店看到，覺得好玩就順手買了一瓶嘗嘗。感覺比較適合一些喝不了酒的人解饞，把它作為替代品。包括我在內(nèi)的大多數(shù)人，可能還是偏向于買含酒精的啤酒。”今年20多歲的王先生表示，這類無酒精的酒雖然概念很好，有酒味、無酒精、更健康，但對他來說可能是“喝個寂寞”。
喝了“無酒精”的酒能開車嗎
在一些特殊情況下，無酒精的酒類確實是一個社交新選擇。“我喝過一次無酒精特調(diào)，不是瓶裝的，是現(xiàn)調(diào)的杯裝雞尾酒。那次是和朋友聚會，朋友們想去清吧喝酒，但我開了車又不想找代駕。為了不掃興，看到酒單上有無酒精就點了。”孟先生直言，“那家酒吧的無酒精特調(diào)，可能就是各種果汁飲料混合，感覺不能叫酒，應(yīng)該叫果汁。”
揚子晚報/紫牛新聞記者在電商平臺搜索注意到，不少無酒精酒類都會在商品頁面上標注“老人、小孩、孕婦、開車皆可飲用”“0酒精0添加，開車可以喝”。另外，燕京啤酒、青島啤酒等知名啤酒品牌也推出了無酒精啤酒，青島啤酒旗下無酒精啤酒的酒精含量標注為0%vol，產(chǎn)品海報上宣稱“開車也能喝”。
電商平臺售賣的無酒精啤酒海報
喝了“無酒精葡萄酒”“無酒精啤酒”等等無酒精的酒類之后，可以開車嗎？記者在國家標準全文公開系統(tǒng)查詢了解到，根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局、中國國家標準化管理委員會2021年發(fā)布的《飲料酒術(shù)語和分類》，無醇啤酒是酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒、無醇葡萄酒是酒精度小于0.5%vol的脫醇葡萄酒。它們不一定完全無酒精，通常是酒精含量小于0.5%的較低值。為了謹慎起見，還是建議查看瓶身標注的酒精含量，注意酒精含量到底是不是0%vol，謹遵“開車不喝酒”。
揚子晚報/紫牛新聞見習記者 王燦
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