美國人造肉生產商Impossible Foods正計劃新一輪裁員。

1月31日消息，據彭博社報道，Impossible Foods正計劃裁減約20%的員工，該公司目前有大約700名員工，新一輪的裁員可能會使這一數字減少100多人。

據悉，Impossible?Foods美國是一家開發肉類和乳制品的植物替代品的公司，其從植物中選擇特定的蛋白質和營養素，重新創造肉類和乳制品，其標志性產品“不可能的漢堡”（the?Impossible Burger）于2016年7月上市。Impossible?Foods的投資者包括比爾·蓋茨、谷歌、李嘉誠旗下的維港投資等。

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彭博社稱，Impossible Foods在2022年底向員工提供了自愿離職方案，該公司曾在2022年10月份進行過一輪裁員，當時裁員約6%，但Impossible Foods首席執行官Peter McGuinness在2022年9月的一次采訪中表示，公司擁有強大的資產負債表和良好的現金狀況。

彭博社指出，雖然Impossible Foods將產品迅速擴展到餐館和超市，但隨著人造肉表現下滑，保持增長勢頭將變得困難重重。

據市場研究公司IRI的數據，在截至1月1日的52周內，超市冷藏肉類替代品的銷售量下降了15%，按美元計算則下降了14%。研究機構NPD Group的數據也顯示，在餐館和餐飲業，在截至去年11月的12個月中，植物性漢堡的訂單下降了9%。另據消費者體驗戰略公司HundredX的數據顯示，人們對于人造肉的興趣正在下降。

在人造肉市場，另一家不得不提的公司是Beyond Meat，它也是Impossible Foods的主要競爭對手。2019年5月，Beyond Meat在美國納斯達克上市，當日，該公司開盤價46美元，較發行價25美元溢價84%，收盤價漲163%至65.75美元，被稱為“人造肉第一股”。同時，Beyond Meat的表現也帶動了A股市場“人造肉”概念股2019年5月中旬的暴漲。

不過，從現有消息來看，Beyond Meat的人造肉之路也并不平坦。彭博社報道稱，去年Beyond Meat也因銷售額下滑而裁員，該公司的股價繼2022年暴跌81%之后，今年回升了約35%。

截至美東時間1月30日收盤，Beyond Meat報16.450美元/股，總市值10.49億美元。

國內的人造肉市場如何？天風證券曾在2020年的研報中指出，目前國內市場尚處發展初期，國內傳統的素肉產品技術含量低，實際口感與肉制品相比有很大差距，價格低口感差。

天風證券指出，在嘗試模仿肉類風味時，處理植物蛋白異味和保持特殊部位口感給人造肉企/帶來挑戰。提升口感是保證消費者持續食用的第一要義，因此擬真程度是行業最大的壁壘。目前，國內人造肉公司通過合作和自主研發兩個方向實現技術與口味突破，在技術與滲透率不斷提高下，行業未來可期。